La pizza è uno dei piatti più famosi al mondo e, come tutti sappiamo, è nata a Napoli, la città che vanta una lunga tradizione nella preparazione di questo alimento tanto amato. La pizza napoletana è conosciuta in tutto il mondo per la sua deliziosa crosta croccante, il suo sapore unico e la sua incredibile varietà di ingredienti. Tra le varie tipologie di pizza napoletana, una in particolare si distingue per la sua praticità e comodità: la pizza portafoglio.

La pizza portafoglio, o pizza a portafoglio, è una specialità di Napoli e viene comunemente consumata per strada come spuntino veloce o pranzo da passeggio. La sua forma rettangolare e la consistenza morbida la rendono perfetta da piegare e portare con sé ovunque si vada. Il nome “portafoglio” deriva proprio da questa caratteristica, che la rende facilmente trasportabile all’interno della tasca o della borsa come fosse un portafoglio.

La pizza portafoglio ha origini antiche, e le sue prime tracce si possono riscontrare nella Napoli del Settecento, quando veniva venduta dai venditori ambulanti che la portavano con sé in grandi ceste di vimini. Questi venditori, noti come “pizzaioli ambulanti”, vendevano la pizza portafoglio ai lavoratori e ai contadini che non avevano il tempo o le risorse per sedersi a tavola. Con il tempo, la pizza portafoglio è diventata sempre più popolare, tanto che oggi rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina napoletana.

La pizza portafoglio viene preparata con gli stessi ingredienti della pizza napoletana tradizionale, ma ha un formato diverso e uno spessore più sottile. La crosta è morbida e leggermente elastica, rendendo facile la piegatura senza far cadere gli ingredienti. Il condimento più comune per la pizza portafoglio è la semplice combinazione di pomodoro, mozzarella e basilico, ma ovviamente si può trovare anche con altri ingredienti, come ad esempio la salsiccia, il prosciutto cotto, i funghi e le olive.

La pizza portafoglio è diventata popolare non solo a Napoli, ma in tutto il mondo, e viene ormai servita in molte pizzerie gourmet. Nonostante la sua popolarità, tuttavia, la vera pizza portafoglio può essere gustata solo a Napoli, dove è nata e dove viene preparata con la stessa passione e maestria di un tempo.

In definitiva, la pizza portafoglio rappresenta un vero e proprio patrimonio della cucina napoletana, un piatto delizioso e pratico che può essere gustato ovunque si vada. Se avete l’occasione di visitare Napoli, non perdete l’opportunità di provare la vera pizza portafoglio, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e continua a essere una delle specialità culinarie più apprezzate in Italia